這篇就是Puebla特輯最終章了～沒錯是我最喜歡的環節：美食
墨西哥美食常常被視為一個整體，然而實際上個區域的差異還是很大的。各地都有自己的名字和做法，即使是taco在每一個地區都會有不同的呈現方式。
因此說要吃Cemita、Chalupa...這種東西在墨西哥其他地方可能根本不知道是什麼，必須在Puebla住過或旅遊過的人才能分辯一二。
Puebla是墨西哥很重要的美食重鎮之一，經典美食有哪些？為大家整理五道我認為沒吃就像沒來過Puebla的料理（對我就是吃貨），光是整理我就心滿意足了🤤
必吃美食 No1
莫雷 Mole Poblano
鼎鼎大名的mole poblano的poblano指的就是Puebla啦！愛吃mole莫雷醬的我絕不會錯過！
mole莫雷醬是什麼呢？
簡單來說就是巧克力和辣椒混了的濃稠醬汁，有點類似墨西哥版的咖哩，不過都是用的是墨西哥調味香料：乾辣椒、芝麻、肉桂、丁香、番茄、葡萄乾、杏仁、大蒜...而咖啡色來自於巧克力。據說這道菜是400多年辣椒和巧克力擦撞出的火花，是傳入西班牙之後再傳回墨西哥產生的料理，在Nahua語言裡面是指「醬料」的意思。
古代文明奧爾梅克（Olmeca)時代就已經有使用巧克力的歷史，而飲食淵源跟食材歷史脫離不了關係，也只有墨西哥會把巧克力入菜了吧～真的神來一筆！
有興趣的話可以看台北哪裡吃得到：台北墨西哥餐廳
實際上一開始吃到Mole Poblano的時候會覺得這個味道非常奇妙，很難猜出有巧克力因為辛香料實在太多，尾韻吃起來有一點苦甜之氣。這道古怪厚實的美味成為我朝思暮想的墨西哥最愛美食！
mole醬有很多種顏色（就像咖哩紅黃綠咖哩），最常見的是mole amarillo, mole coloradito, mole poblano和 mole negro（oaxaqueño）
poblano偏向黑色，但沒有那麼深通常也沒那麼辣！
⇩enchilada常常跟mole搭配！
⇩mole negro真的黑到跟墨汁一樣！
⇩Tlayuda con mole 夾著mole餡的墨西哥大餅！
⇩mole poblano比較咖啡色，是墨西哥最常吃到的mole！
到原產地Puebla當然要大吃一番！
這次到Puebla一家餐廳有mole五吃！雖然價格微貴，但還是阻擋不了我愛mole的熱情～
一次吃五種真的一次比較，可以吃出各種mole的精髓美味！
來聽一下一首教你做mole的歌：是Oaxaca很紅的歌手Lila Down的歌，整首歌都在說如何製作mole醬汁！
必吃美食 No2
巨墨西哥漢堡 Cemita
墨西哥人吃三明治，咦？不是都吃Tacos嗎？
no
no
no
墨西哥還有很多其他多西呢！
Cemita狀似漢堡，讓我翻成「墨西哥漢堡」吧！特色是一定會加巨量起司quesillo (Oaxaca都這麼叫它) 和酪梨，光這兩個就直接好吃無誤！
起司是牽絲但不會融化的那種，質地有點像橡皮吃起來非常香醇美味，是墨西哥人特殊款起司種類。
Cemita美味的秘訣是番茄、洋蔥、生菜放好放滿，巨大到吃完一整個會真的很飽，根本跟我臉一樣大了！
光看當地人做食物給的量就覺得這錢完全值得！這麼大方的料理方式想必是攸關所謂「民族性」的東西！
選擇的肉類給的也很厚實，充滿芝麻的麵包烤過之後加倍香脆，而且天阿那個起司是不用錢嗎？
現場可以自己加蔬菜醬料，好奢侈啊！
另一種很類似的美食torta是平常街上長可以吃到的墨西哥三明治，cemita跟torta比個頭大很多而且餡料翻倍再翻倍。
⇩此圖比較類似Torta
平凡的東西組合再一起就變得不平凡！
拜託不要錯過它！
必吃美食 No3
Molote
這一道在Puebla到處都有！
墨西哥餐廳有一個特色，就是每一家都賣一樣的東西而且也不覺得有什麼不好，好像深怕你會錯任何一種道地美食一樣！
要吃到這些真的很容易，而且隨便都好吃～
話說回來和台灣比較起來，要吃麵線、滷肉飯、肉羹、肉圓、蛋餅、刈包、牛肉麵，都要分別到不同地方去
而墨西哥比較單純，吃來吃去的街頭小吃都是那幾種（是褒是貶？）
molote對我來說就是quesadilla拿去炸的版本。
Todos lo molotes llevan queso （(所有的molote都有起司）。Puebla人真的好愛起司！
23墨幣約34台幣，實在有蠻便宜。（而且我去的時候會率更低）
我一看到各種口味就是每種都想吃啊！（選擇困難症
起司和內餡經過高溫烹煮之後咬下去整個爆炸開來，真的是邪惡食物，好吃飽足卡路里爆表，完全墨西哥精神！
各種內餡可以選擇：馬鈴薯papa, 玉米菌類huitlacoche, camarón蝦子,豬皮chicharón, 豬腦seso（敢吃豬腦的朋友！？)....
加上那兩種將真的很美味！搭配Horchata滿分！
賣Molote的Antojito小店，也賣其他墨西哥小吃！小小一家但五臟俱全！
必吃美食 No4
洽路怕 Chalupa
對我不知道怎麼翻。其實這道料理很多地區都有自己的版本，有的稱panucho，有的稱yucateco。
由於我是在Puebla第一次吃到所以印象特別深刻，炸的一小片一小片面皮，搭上紅色和綠色番茄（jitomate）辣醬和兩種起司～
這個擺盤很豪邁吧！很單純呈現墨西哥餅的美味形式！
必吃美食 No5
Chiles en Nogada 彩色鑲辣椒
這到擺在最後，因為其實我去的時候沒有吃到，反而是在墨西哥城吃到的。
這道菜非常代表墨西哥，大家可以先仔細觀察它的顏色！
搭配著紅色石榴（pomegranate）的辣椒鑲肉，這三個顏色有沒有覺得相當眼熟？
沒錯就是墨西哥國旗中的三個顏色，紅白綠！
因此這道菜字國慶日9月16號實在很多餐廳都會特別推出這道菜，算是時節料理！
綠色辣椒不會辣，裡面放入料理過的picadillo （碎肉）
白色醬汁裡面含有牛奶、鮮奶油和核桃，nogal是核桃樹的意思，chile en nogada便由此延伸雃來
其他：
這些我不知道是什麼的菜，當時沒有紀錄就忘記了！
如果知道是什麼的可以留言告訴我😉
另外Puebla很經典的飲品便是Rompope，一款黃橙橙的酒！
大家有喝過嗎？
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